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こんにちは。

いつも浜名湖オーベルジュキャトルセゾンの
ウェディングブログをご覧いただきありがとうございます！

パティシエの外山です。

本日は、2月のレストランイベントのお料理をご紹介させて頂きます。
今が旬！のジビエのイベントです。

毎年、ジビエの季節はこっそりと鹿や猪が登場しますが、
今回は一つのコースとしてご用意させていただきました！！！

いつもお世話になっている、天竜のジビエハンター片桐さんより、
天竜鹿を仕入れ、コースのメインにパイ包み焼きで提供させていただきます！！

※ジビエハンターの片桐さんは、日曜劇場「グランメゾン東京」で
石丸幹二さんが演じた伝説のジビエ料理人のモデルとなった方で
数々の有名テレビ番組にも取り上げられています！！

パイ包焼きの構成はこんな感じです。

•天竜鹿ロース肉
•鴨のフォアグラ
•命の恵み、鹿の血で作ったパテ

こちらを薄焼きクレープとフィユタージュで丁寧に包んで、
オーブンでこんがりと焼き上げてます！

こんがりと仕上がったパイ包みをカットすると…

なんとも食欲をそそる断面ですね^^

ソースは、ピリッと黒胡椒香る、ソース•ポワブラード、百合根のピューレ
アクセントに、アプリコットとみかんのコンフィチュールを添えて、、、

いろいろな味がお皿の中で一つになり、鹿肉のおいしさをしっかりと持ち上げてくれます！！！

この感動を、是非この機会に味わって頂きたいです！！！

ちなみに、私のデザートは、メイン料理の余韻残しながらも、
さっぱりと優しい味わいに仕上げた、イチゴとミント香るバシュランです。

今しか味えないこのコースを、沢山の方に召し上がって頂きたいです！！
ご予約は、こちら　から♪

スタッフ一同、お待ちしております！！！