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キャトルセゾン オーベルジュ公式ブログ 最新メニューなど旬な情報をお届けします。

02/02 2015

新作アミューズ♪

おすすめ料理

こんにちは。

キッチンの荒井ゆかりです♪

ブログ初登場です。

よろしくお願いします。

キッチンでは前菜を担当しています。

今月からアミューズが新しくなりました。

アミューズとは、フランス料理で一番最初に出てくる料理でお口のてはじめ、とも言われています。

シェフはとても繊細な料理を作られるので、毎日一生懸命ついていくのに必死です!

今月は・・・

【人参ムース】

IMG_2296豊橋産有機栽培の人参を使ってバターでゆっくり火を通し、最後に牛乳を入れてピューレにしました。

 

 

IMG_2301

 

 

有機栽培なので甘みがとても強いので、ムースにすると、とても甘みが強くなります :-D IMG_2302

 

ムースの上には、黄人参のキャロットラペというオレンジ風味の人参マリネを添えています。

たった一口の料理ではありますが、たくさんの工程を経て作られています。

是非味わってお召し上がり下さい!!!

私も時々、緊張しながらお客様に料理を運んでいますので、温かい目で見守って頂けると嬉しいです。

 

 

 

 

 

 

 

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