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キャトルセゾン オーベルジュ公式ブログ 最新メニューなど旬な情報をお届けします。

09/22 2016

湖西 フレンチ

お知らせ

こんばんは!

ソムリエの大石です。

いつもキャトルセゾンの

レストランブログをご覧いただきまして

ありがとうございます!

今日は現在レストランで提供中の

一皿をご紹介致します。

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【ロロン南瓜のポタージュ】

ロロン南瓜?

なかなか聞きなれない食材ですよね。

ロロン南瓜とは

タキイ種苗が開発し

2009年に販売が開始された

ラグビーボール形の

ユニークな果形をした南瓜の新品種です。

「ロロン」という名称は、

育成者の「ロマン」と、

まるで食味が「マロン」のような

甘さとおいしさを持つことが

由来とされています。

この数年、この品種の食感や外見が

注目されるようになり、

徐々に人気が高まっています。

ロロンカボチャは

2kg前後の大きさになり、

ラグビーボールのような果頂部と

お尻が細くなった形になった物が多く、

果皮は濃緑でチラシ斑が入り、

一般的な栗カボチャとよく似ています。

肉質は非常に粉質で、キメが細かく、

滑らかな舌触りと上品な甘さが感じられます。

加熱することでホクホクしていながら

滑らかな食感が楽しめます。

こんなロロン南瓜を

濃厚で、滑らかなスープに仕立てました。

ぜひ、レストランでお召し上がりください!

パノラマ合成

東名三ヶ日インターのすぐ近く!

浜名湖を一望する

絶景ランチはいかがですか?

ご予約、お待ちしております。

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【キャトルセゾン オーベルジュサイト
http://l-qs.com/auberge/
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