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キャトルセゾン オーベルジュ公式ブログ 最新メニューなど旬な情報をお届けします。

07/26 2016

キャトルセゾンの【スペシャリテ】

お知らせ

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こんばんは!

ソムリエの大石です。

いつもキャトルセゾンの

レストランブログをご覧いただきまして

ありがとうございます!

今日はキャトルセゾンのスペシャリテ

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【三ケ日牛ロース肉のグリエ

トリュフたっぷりソースペリグー】

をご紹介致します。

スペシャリテとはそのレストランの

いわば「看板料理」・「名物料理」

みたいなもの。

シェフの特別な想いが込められています。

 

まずは、こだわり食材のご紹介ですが、

メイン食材の【三ケ日牛】と銘打てる牛は、

厳選して導入した素牛を、

ストレスを与えないように

衛生管理を徹底した環境の中、

気を配りながら、

丹念に、丁寧に育て上げられた牛のみです。

平成23年には、松阪、近江、神戸といった

銘柄産地の和牛が出そろう

伝統の近畿東海北陸連合肉牛共進会にて

優秀賞を受賞し、

体型・資質など高く評価されました。

おおむね15ヶ月という長い肥育期間を、

浜名湖畔の大自然の中で

のびのびと、育てられていることが、

おいしさの理由といわれています。

ちなみに、三ケ日牛は

三ケ日みかんを配合したエサを食べて

育つんですよ!

その三ケ日牛のロースの部位を

丁寧に網焼きにして、

オーブンでじっくりと火入れして、

ジューシーに仕上げます。

ソースに使用する黒トリュフは

シーズンによって、

世界中から吟味した物を

使用します。

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レストランでも結婚式でも

大人気の【スペシャリテ】です。

ぜひ一度、ご賞味ください。

浜名湖の絶景をご用意して

お待ちしております。

ご予約・お問い合わせはこちらまで

053-578-1000

【キャトルセゾン オーベルジュサイト
http://l-qs.com/auberge/
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