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02/13 2016

新食材 入荷!!

お知らせ

こんばんは!

ソムリエの大石です。

レストランに新食材が届きました。

chinta-senese

「チンタ・セネーゼ豚」

イタリア トスカーナ州 シエーナ地方で食用に飼育される古代品種の豚です。

前足から背中にかけて、バンド状の白縞が入った特徴を持つ黒毛種で、
豚の原種に限りなく近く、猪に近い特徴があります。

チンタ・セネーゼを直訳すると「シエナ地方のバンド(縞)豚」となり、その外観から命名されているようです。

生産数が少ない事もあり、高級豚として有名なイベリコ豚よりも高額で取り引きされるため、
世界一高額な豚と言う評価をする者もいるとか。

そんな希少な食材をどのように調理するのでしょうか。

よろしければ、レストランでお確かめください。

浜名湖の絶景と美食をご用意してお待ちしております。

 

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