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01/26 2016

今朝の厨房

お知らせ

おはようございます!

ソムリエの大石です

今日もよく晴れて、昨日より少し暖かい気がします

そんな今日は厨房ではフォアグラの仕込みをしています

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これをフライパンで表面だけカリッと焼きあげて
口の中で溶ろける絶妙の食感に仕上げます

ソースにはバニュルスという
南フランスのスペイン国境近くのルーション地方で生産される
干しブドウ化したブドウから造られる濃厚な天然甘口ワインを使用しております

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造り手はフランス ローヌを代表する「ミッシェル・シャプティエ」

濃密で甘やかなその味わいは
フォアグラの濃厚さに溶け込みます

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大自然の【絶景】と地元やヨーロッパからの厳選食材を使用した
【本当においしい料理】を【レストラン】や【結婚式】でお楽しみください

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