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03/24 2015

グラスシャンパン

お知らせ

こんにちは

ソムリエの大石です。

現在グラスシャンパンとして提供している

アイテムをご紹介させていただきます。

「ジャン・ヴェッセル エクストラ・ブリュット」

フランス シャンパーニュ地方 ブジィー村にて3世紀前からシャンパーニュ造りを始めていた、

一族の歴史を引き継いで1930年に創設されたメゾンです。

現在14haの広さのグラン・クリュ(特級畑)を主とした自社畑で栽培されたブドウのみからシャンパーニュを生産している

シャンパーニュでは別格的に小規模な生産者。

ブドウ栽培から製造・販売までの工程全てを自らの手でまかなうレコルタン・マニピュラン(RM)です。

商売を広げることよりも、信頼できる自社畑の範囲内で理想的なシャンパーニュ造りに使命をかける

デルフィーヌ・ヴェッセル当主の考えは、年間約12万本に過ぎない生産量によっても裏付けられています。

ブジィー村の粘土石灰岩質のテロワールはピノ・ノワールの栽培に最適で、

作付けの90パーセントをピノ・ノワールが占めています。

シャンパーニュの醸造においては「力強さ、洗練さ、繊細さ」の要素をうまく取りあわせ、

テロワールの特性が最も良く現れるように絶えず気を配っています。

また近年では太陽光エネルギー、雨水の再利用、さらにはリュット・レゾネ(減農薬栽培)を

ブドウ畑に導入することなど、常に自然と新しい技術に耳を傾け、環境に深く配慮しています。

それらのたゆまぬ努力から個性的で質の高いシャンパーニュを生み出しているのです。

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…いかがですか?

一言でいうと 「おいしい!!!!」 です!!

浜名湖の絶景と美食と共にお楽しみくださいませ。

0535781000

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