グラスシャンパン

こんにちは

ソムリエの大石です。

現在グラスシャンパンとして提供している

アイテムをご紹介させていただきます。

「ジャン・ヴェッセル　エクストラ・ブリュット」

フランス　シャンパーニュ地方　ブジィー村にて３世紀前からシャンパーニュ造りを始めていた、

一族の歴史を引き継いで１９３０年に創設されたメゾンです。

現在１４haの広さのグラン・クリュ（特級畑）を主とした自社畑で栽培されたブドウのみからシャンパーニュを生産している

シャンパーニュでは別格的に小規模な生産者。

ブドウ栽培から製造・販売までの工程全てを自らの手でまかなうレコルタン・マニピュラン（RM）です。

商売を広げることよりも、信頼できる自社畑の範囲内で理想的なシャンパーニュ造りに使命をかける

デルフィーヌ・ヴェッセル当主の考えは、年間約１２万本に過ぎない生産量によっても裏付けられています。

ブジィー村の粘土石灰岩質のテロワールはピノ・ノワールの栽培に最適で、

作付けの９０パーセントをピノ・ノワールが占めています。

シャンパーニュの醸造においては「力強さ、洗練さ、繊細さ」の要素をうまく取りあわせ、

テロワールの特性が最も良く現れるように絶えず気を配っています。

また近年では太陽光エネルギー、雨水の再利用、さらにはリュット・レゾネ（減農薬栽培）を

ブドウ畑に導入することなど、常に自然と新しい技術に耳を傾け、環境に深く配慮しています。

それらのたゆまぬ努力から個性的で質の高いシャンパーニュを生み出しているのです。

…いかがですか？

一言でいうと　「おいしい！！！！」　です！！

浜名湖の絶景と美食と共にお楽しみくださいませ。