03/24 2015
お知らせ
こんにちは
ソムリエの大石です。
現在グラスシャンパンとして提供している
アイテムをご紹介させていただきます。
「ジャン・ヴェッセル エクストラ・ブリュット」
フランス シャンパーニュ地方 ブジィー村にて3世紀前からシャンパーニュ造りを始めていた、
一族の歴史を引き継いで1930年に創設されたメゾンです。
現在14haの広さのグラン・クリュ(特級畑)を主とした自社畑で栽培されたブドウのみからシャンパーニュを生産している
シャンパーニュでは別格的に小規模な生産者。
ブドウ栽培から製造・販売までの工程全てを自らの手でまかなうレコルタン・マニピュラン(RM)です。
商売を広げることよりも、信頼できる自社畑の範囲内で理想的なシャンパーニュ造りに使命をかける
デルフィーヌ・ヴェッセル当主の考えは、年間約12万本に過ぎない生産量によっても裏付けられています。
ブジィー村の粘土石灰岩質のテロワールはピノ・ノワールの栽培に最適で、
作付けの90パーセントをピノ・ノワールが占めています。
シャンパーニュの醸造においては「力強さ、洗練さ、繊細さ」の要素をうまく取りあわせ、
テロワールの特性が最も良く現れるように絶えず気を配っています。
また近年では太陽光エネルギー、雨水の再利用、さらにはリュット・レゾネ(減農薬栽培)を
ブドウ畑に導入することなど、常に自然と新しい技術に耳を傾け、環境に深く配慮しています。
それらのたゆまぬ努力から個性的で質の高いシャンパーニュを生み出しているのです。
…いかがですか?
一言でいうと 「おいしい!!!!」 です!!
浜名湖の絶景と美食と共にお楽しみくださいませ。
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