百合根・たらば蟹・白菜のミルフィーユ♪

こんばんは。

ｷｯﾁﾝ荒井です。

今日は私の担当しているオードブルを紹介します。

百合根、白菜、たらば蟹をミルフィーユ状にしたテリーヌです。

百合根は古くから薬用にも利用されていて、滋養強壮・利尿・咳止め・精神安定・イライラ解消などの鎮静作用としても珍重されてきたそうです。

エネルギー豊富で芋類と同じように炭水化物が主な成分で、野菜の中ではカリウムがトップクラスと言われています。

柚子のジュレとユズマヨネーズでさっぱりと仕上げ、最後に温かい百合根のクロケットを添えて完成です！

是非この機会にご賞味下さい。