またまた新作です♪

こんばんは！
キッチン荒井です。
私の担当しているオードブル、新しいアミューズが登場中です。
【ロックフォールとピンクレディのクラフティ】です。

ロックフォールとは、世界３大青かびチーズの１つです。
フランス・ピレネー地域・アヴェロン県シュルスールゾン村の地下の洞窟で熟成したチーズのみがロックフォールを名乗ることができ、なおかつフランス最古のチーズで羊のミルクで作られています。（ソムリエール鈴木談）
ピンクレディ？
UFO♪♪♪歌いたい所ですが(笑)
りんごです。
オーストラリアで「レディウイリアムス」と「ゴールデンデリシャス」を交配させた新品種で欧米では「恋人たちのりんご」と呼ばれ人気があるそうです。
酸味と甘みのバランスがよく、荷崩れしにくいのでコンポートやタルトに向いています。
今回はこのピンクレディのキャラメリゼとメークイン、ロックフォールを合わせて焼き上げました。

仕上げにコンポートとタルト、ロックフォールバターを添えてお出ししています。

個性強い味わいと思われがちですが、ロックフォールとピンクレディの相性がよく、食べやすくなっていますので、是非この機会にご賞味くださいませ！
明日、２１歳の誕生日を迎える荒井でした。