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キャトルセゾン オーベルジュ公式ブログ 最新メニューなど旬な情報をお届けします。

05/12 2018

シェフおすすめ!季節の絶品メニューのご紹介!!

おすすめ料理

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春は野菜がおいしい季節です。

特に春野菜には強い香りや

独特の苦みを持つものが多くあります。

ちなみにこの香りや苦みの成分は、

「植物性アルカロイド」と言われています。

春野菜には栄養も豊富で、

主に

「ビタミン」

「鉄分」

「マンガン」

「亜鉛」

「ゲルマニウム」等の栄養素が

たっぷり含まれており、

これらの成分に共通する働きが

特に女性に嬉しい「抗酸化作用」です。

あらゆる病気や老化の原因となる

有害な 活性酸素を除去してくれる、

強い味方です!

今日ご紹介する一皿は

フランス料理の春野菜の定番

ホワイトアスパラです。

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ホワイトアスパラのムニエルと

桜海老のフリット

オランデーズのエスプーマ掛け

極太のアスパラガスをムニエルにして

駿河湾で水揚げされる

香り高い桜海老をアクセントにしています。

ソースは定番のオランデーズ。

オランデーズソースとは、

バターとレモン果汁を

卵黄を使用して乳化させ、

塩と少量の黒コショウ

またはカイエンペッパーで

風味付けした伝統的なソースのひとつ。

5月31日までの

限定メニューとなっておりますので

ぜひともご賞味ください!

ランチ・ディナーともに

ご提供させていただいております。

詳しくコース内容を見てみる↓

http://auberge.l-qs.com/auberge/dinner/spring/

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お問合せ・ご予約はこちらから

http://auberge.l-qs.com/auberge/contact

0535781000

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